① 中国酒文化历史悠长
酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。无论是各国的友人来访,还是家里的亲戚朋友做客,我们会把好酒端上来以表自己对对方的欢迎。

② 历年抽检中问题不断
根据近几年的抽检数据分析，酒类产品也存在很大的安全隐患，如白酒中甜蜜素等添加剂超标、品质指标不达标、塑化剂问题等。食品安全问题的出现必然会带来极大的经济损失，如果消费者失去对产品的信任，对企业的影响将无法估量。纯粮固态法酿造白酒是我国独有的传统工艺。固态法最大的特征是：固态糖化发酵，固态蒸馏。而固态法白酒是不允许使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂。但是很多白酒企业标称固态法白酒，但是厂区内却没有酒槽，也没有酿造设备，存在勾兑酒冒充酿造酒情况。

③ 白酒新国标出台
国家标准化管理委员会于2021年5月21日发布“2021年第7号中国国家标准公告”，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式发布，实施日期为2022年6月1日。白酒新国标去其糟粕，取其精酿，要求白酒只能采用粮谷酒精，禁止使用其他酒精、香精等食品添加剂，实则为整顿市场“伪纯粮”这一乱象横行的另一初衷。所谓的“伪纯粮”，意指即使在市场监管下，仍有不少酒企使用各类型食用酒精、香精等添加剂，不按照相关规定标署原材料，并违规标明“纯粮”字样的产品。

2022年6月1日起新标准实施后，白酒还是分三大类，固态法白酒不能添加任何酒精和添加剂；液态法和固液态法白酒可添加粮谷类酒精，但不能添加其他原料酒精（即非谷物食用酒精）和添加剂。对于不能使用食用酒精的固态法白酒，强调了不能“直接或间接添加”，要求更为严格。新国标对白酒行业产生了重大影响，白酒概念发生了重大变化，有一些所谓的传统“白酒”将因此而失去白酒的称谓。白酒新国标规定：调香型白酒不能称为白酒，白酒的原材料必须是谷类粮食。新规执行之后，只要还能称作白酒的都是纯粮食酒，里面不含一丝丝的添加剂。本次两项国标修订也增加了董香型、馥郁香型、兼香型等白酒定义，修改了浓香型、酱香型、清香型、凤香型、米香型等白酒定义。对于消费者更好理解具体香型特点具有积极意义。

④ 固态法白酒定义
固态法白酒定义：以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得到的基酒，经陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

⑤ 新国标下的酒精酒是否有市场？
其实新规对白酒的格局的改变总结起来就是一个：净化了白酒的成分100%来自谷物。只要加了非谷物成分的就不能叫白酒，但继续允许食用酒精（谷物原料）的白酒存在。
虽然不管是固态法白酒、液态法白酒还是固液法白酒，都不能加香精香料等食品添加剂，以及非谷物类食用酒精，但是新国标并没有强调不能加谷物类酒精，所以媒体和消费者比较关注的酒精酒，并不会因为新国标的出台而消亡。
从严格的工艺标准和法律法规来说，食用酒精勾兑酒是合法的，也是可以喝的。但是目前食用酒精在食品安全、行业标准上，还存在着一些漏洞。换句话说，市场上的酒精勾兑酒很多都是粗制滥造出来的，并不适合作为日常的白酒饮用。短时间内，酒企不会放弃食用酒精勾兑酒，因为销量和利润有的，低档市场也不可能彻底消失。

⑥ 新国标对生产企业的影响？
调香型白酒（俗称“光瓶酒”“酒精酒”“调香酒”），又名新工艺白酒。是应用现代化酒精工艺生产食用酒精，再进行串香、调香和固液结合法生产的白酒。这类白酒中，有相当一部分使用非谷物的食用酒精（比如薯类、糖类为原料生产的食用酒精），经过串香、勾兑、调配成酒。虽然对解决粮食短缺问题有很大助益，但引发争议的是风味的复杂性上不足，且如果食用酒精质量差的话，饮后体感较差。
“调香白酒不再是白酒，而是配制酒”彻底将调香型白酒从白酒市场中分离出来，归为调制酒类（即“配制酒”），原则上避免了白酒市场“鱼目混珠”这一乱象的发生。
对于白酒生产企业来说，新国标的实施规范和净化了白酒生产环节，有利于清理低质低价产能，将有力地促进白酒的发展。对部分生产酒精勾兑酒及调香酒的企业影响巨大，要么这些企业对产品进行调整，逐渐抛弃此类生产，要么慢慢被市场淘汰。虽然新国标具体实施日期为22年6月1日，但关于白酒标准的划分已经在逐步推行，市场上很多20元以下的勾兑酒今后将不再是白酒。