【相关解读】

从文献《中国居民每日摄铝量及面制食品中铝限量卫生标准研究》调查的结果来看，大部分食物的含铝量都在10mg/kg以下，仅有少数食物的含铝量高于20mg/kg。根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，面制品中不得添加明矾（硫酸铝钾和硫酸铝铵）和含铝泡打粉。面制品在生产制作过程中会使用含铝泡打粉，为或者使用明矾来使制作出的面制品松软可口。部分生产者单纯只追求产品的卖相与口感，忽略产品的安全性，导致终产品的铝含量超标。

部分标签不明或未标示有含铝的膨松剂，可能也会有铝元素检出；此外成品小麦粉为了使小麦粉质量好，制出的面制品更加蓬松柔软，也可能会非法添加含铝膨松剂等。