理化指标：含量测定、感官（性状、气味滋味等）、能量、干燥失重、灼烧残渣、可溶性固形物、粗蛋白质含量、粗脂肪含量、水分、灰分、红外鉴别、比旋度、密度、净含量、酸价、过氧化值、损伤粒率、完整粒率、杂质、比旋光度、色度、解冻失水率、氨基酸态氮、不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维、总膳食纤维、非脂乳固体、可溶性无盐固形物、盐酸不溶物、黏度等；

碳水化合物：总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖、还原糖、总糖、蔗糖、乳糖、粘度、透光率等；

蛋白质：总蛋白；必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸；非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等；

脂肪：甘油三脂；磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂；糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂；脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白；类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素等；

膳食纤维：总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维 纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等；

维生素：脂溶性维生素A、D、E、K 水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等；

污染物：硝酸盐、亚硝酸盐、重金属（以Pb计）、氯化物、硫酸盐、氰化物、挥发性酚类化合物等；

其他：葡萄糖酸钙、氧化钙、游离酸和游离碱试验、鉴别试验、丙二醛、醛类、葡萄糖酸锰、脲酶(尿素酶)活性、游离乙酸、磷酸二氢钠、碘和溴、碘化物、碘酸钾、硫酸亚铁含量、极性组分、相对密度、酒精度、挥发性盐基氮、羰基价、游离矿酸、铵盐、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠、谷氨酸钠等。

各个食品的卫生标准，如GB/T 5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法、GB/T 5009.39-2003酱油卫生标准的分析方法、GB/T 5009.40-2003酱卫生标准的分析方法；GB/T 5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法等等；

GB/T 5009.1-2003食品卫生检验方法理化部分 总则

GB 5009.2-2016 食品安全国家标准 食品相对密度的测定

GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

GB 5009.7-2016食品安全国家标准 食品中还原糖的测定

GB 5009.8-2016食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB 5009.9-2016 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定

GB/T 5009.10-2003植物类食品中粗纤维的测定

GB/T 5009.18-2003食品中氟的测定

GB 5009.82-2016食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定

GB 5009.83-2016食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定

GB 5009.84-2016食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定

GB 5009.85-2016食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定

GB 5009.86-2016食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定

GB 5009.87-2016食品安全国家标准 食品中磷的测定

GB 5009.88-2014食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定

GB 5009.168-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定

GB/T 5009.183-2003植物蛋白饮料中脲酶的定性测定等等